脂肪最怕的蔬菜和水果是富含纤维素和维生素C的食物，如芹菜、菠菜、西兰花、木瓜、草莓、柚子等。这些食物能够促进脂肪的分解和代谢，降低人体对脂肪的吸收，有助于减肥和保持健康的体重。
同时，这些食物富含营养，也有利于身体的健康。
1、西红柿：西红柿西红柿含有丰富的果胶等食物纤维，让人很容易有饱足感，纤维不但无法被肠消化，还会吸附多余脂肪一起排出。西红柿中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。同时西红柿糖分少、热量低，每100克只有16大卡，多吃也不会发胖。
2、韭菜：韭菜含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
3、黄瓜：不少蔬菜都有减肥的功效，尤其是黄瓜，黄瓜的脂肪含量低，黄瓜当中含有很多丙二酸铜，这类物质有利于抑制糖分转化为脂肪的作用，因此，吃饭的时候，做一道黄瓜，对于减肥非常有益处。
4、辣椒：辣椒含有的辣椒碱可以快速燃烧脂肪，只需进食少量，它的刺激味道就会让大脑受到讯号，导致食欲大减。辣椒碱还能刺激体内生热系统，加快新陈代谢。它含有丰富的维他命C，可以加快消化吸收。还有辣椒素可以加速脂肪分解，丰富的膳食纤维有助于排便。
5、鸡蛋：鸡蛋的味道非常的好而且有很好的减肥效果哦。鸡蛋黄中含有卵磷脂是一种乳化剂，可使脂肪胆固醇乳化成极小颗粒，从血管排除后为机体所利用。实践显示，鸡蛋减肥法是有效的哦。
6、冬瓜：冬瓜含人体所需的多种维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。此外，冬瓜中还含有葫芦巴碱和丙醇二酸，前者可促进人体新陈代谢，后者能抑制体内糖类物质转变为脂肪，因而有很好的减肥作用。
