怎样快速把豆子煮烂（干豆子怎么煮烂最快）

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碱面，在水里加点碱面，加点碱面可以加快油脂溶解，使热水快速进入豆中，这样豆子就能很快的煮烂开花。

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水煮，提前把豆子放到水里浸泡，等豆子下完水后，把豆子放入锅中，加入一些盐，再煮一会后再加入一些凉水，这样豆子很快就能煮烂。

1、泡豆子。提前一晚或者是5—8个小时把黄豆泡水发胀，可以让黄豆更加容易煮熟煮烂。

2、炒豆子。热锅不要放油，让放入洗净的豆子。开小火快速的翻炒，避免炒糊炒焦。大约炒2分钟左右，然后再把豆子盛出来放入锅中煮。豆子很快就变烂了，此法用来煮粥也非常好。

3、文火慢煮。把洗干净的黄豆放进锅里后，使用文火慢慢的炖煮（也可以大火烧开然后在文火）。

4、边煮边加冷水。在开锅炖煮的时候分几次加入冷水，让水平均能没过黄豆1厘米左右。豆子更加容易软烂。

5、焖煮。先小火煮大约10分钟，然后关火焖半个小时左右。然后再重新开火炖煮，可以让豆子软烂的同时颗粒也比较完整，炖出来的汤也更加香浓。