8寸戚风蛋糕是一种基础的蛋糕胚，适合用来做拉花或进行进一步装饰。以下是一个标准的8寸戚风蛋糕胚的做法：
### 材料：
- 蛋黄：6个
- 细砂糖：100克（分成两份，一份50克用于蛋黄，一份50克用于蛋白）
- 低筋面粉：100克
- 玉米油或其他植物油：60毫升
- 牛奶：60毫升
- 柠檬汁或白醋：几滴（用于稳定蛋白）
- 蛋白：6个
- 香草精：少许（可选）
### 工具：
- 8寸圆形戚风蛋糕模具
- 电动打蛋器
- 橡皮刮刀
- 筛网
### 做法：
1. 准备工具和材料，将蛋黄和蛋白分离放入两个干净、无水无油的容器中。
2. 预热烤箱至170摄氏度。
3. 在蛋黄中加入50克细砂糖，用打蛋器打至颜色浅黄，体积变大。
4. 加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
5. 筛入低筋面粉，加入香草精（如果使用），用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉。
6. 打发蛋白：在蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低速打至出现大泡后，分三次加入剩余的50克细砂糖，逐渐提高速度，打至硬性发泡（拉起打蛋器蛋白尖端呈现小弯钩状）。
7. 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
8. 将混合好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
9. 将混合好的面糊倒入8寸圆形模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
10. 放入预热好的烤箱中下层，温度设定为170摄氏度，烤约40-50分钟。
11. 蛋糕烘烤完成后，立即将模具倒扣在架子上，冷却至少一个小时脱模。
### 注意事项：
- 确保所有器具干净且无水无油，否则会影响蛋白的打发。
- 蛋白一定要打发到硬性发泡的程度，这样蛋糕体才能够充分膨胀并拥有细腻柔软的质地。
- 烤箱预热很重要，确保烤箱达到设定的温度后再放入蛋糕烘烤。
- 每个烤箱的实际温度可能有所不同，请根据自家烤箱的实际情况适当调整温度和时间。
完成以上步骤后，你就可以得到一个完美的8寸戚风蛋糕胚，之后可以根据喜好进行切片、拉花或添加其他装饰了。
