花胶是什么鱼做成的(自制花胶用的是什么鱼的鱼肚)

花胶是什么鱼做成的(自制花胶用的是什么鱼的鱼肚)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 18:51:59

花胶是什么鱼做成的

花胶是黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等大型鱼的鱼泡干制而成,但通常都来源于石首鱼。而黄唇鱼制成的花胶叫做金钱鳘鱼胶,它是花胶之王,非常罕见,一般不作食用,多作为收藏品,市价在每斤几十万以上,其次还有大白花鱼(白花胶)、大黄花鱼(黄花胶)、大鳘鱼(鳘鱼胶)、大门鳝(门鳝胶)。

花胶是黄花鱼、白口、黑口、黄唇鱼等大型鱼的鱼泡干制而成,但通常都来源于石首鱼。

花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

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