第一，我们需要准备好腌制的材料。煎锅牛肉的腌制材料主要包括盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜片、蒜片、花椒粉等。这些材料的比例可以根据个人口味进行调整。
接下来，将牛肉切成适当大小的块状，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
然后，将准备好的腌制材料混合均匀，将牛肉块放入腌料中，用手将腌料均匀地涂抹在牛肉上，然后将牛肉放入冰箱中腌制，时间一般为2-3小时。
第三，将腌制好的牛肉块取出，用厨房纸将表面的腌料擦干净，然后放入热锅中煎炸即可。
煎锅牛肉的腌制方法并不复杂，只需要准备好适当的材料，按照一定的比例进行混合，然后将牛肉块腌制入味即可。
牛肉横刀切成薄片，放碗中，撒入半勺白胡椒粉、一勺老抽、一勺蚝油搅拌均匀，另外碗中放入姜和葱，淋入一点清水，用擀面杖把葱和姜捣碎，做成葱姜汁，倒到牛肉里，用手抓拌均匀，倒入一小勺盐，搅拌均匀，打入半个蛋清，倒入一勺玉米淀粉，淋入一些食用油，腌制20 分钟左右，香菜切成长段，两颗红线椒或者几颗小米辣切成圈，西红柿切成小丁丁，金针菇切掉根部切成两段，清洗干净，碗中倒一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、三勺生抽、酱油，淋入清水搅拌，准备砂锅，淋些食用油，锅烧着倒入葱和蒜，爆出香味，倒入西红柿，炒软，倒入金针菇，铺平，放入牛肉，淋入酱汁，盖上盖子焖煮8 分钟，撒入辣椒圈和香菜，就可以开吃了。
