卡士酪乳的乳浆含量80%，高于酸奶的乳浆含量70%。酸奶经益生菌发酵，卡士酪乳未经发酵。
乳酪，分离了乳的乳浆类产品；酸奶，经益生菌发酵后的牛奶制品。鲜乳酪的价格略高于酸奶。
鲜乳酪属于成品，无法继续通过酸奶机继续加工成酸奶
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