将锅用油滑好后，加入鸡蛋和米饭翻炒，炒散混合后，加入盐和葱花，翻炒均匀即可出锅。
用油滑锅
先把铁锅烧热后再加入植物油，等油烧到冒烟后再加入一些植物油。
加入鸡蛋和米饭
鸡蛋不打散，直接放入锅中，用炒勺打散后，加入隔夜的米饭，开翻炒均匀。
加入盐和葱花
往锅中加入适量的盐，搅拌均匀后加入葱花，30秒后就可出锅。
蛋炒饭的做法，用隔夜饭炒蛋炒饭比较好吃，米饭粒粒分开，用两到三个鸡蛋，多放点葱花，煎完鸡蛋把米饭倒进去，可以放点酱油，出锅之前在撒一把葱花
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