牛鞭200克，冬菇50克，冬笋50克，火腿末25克，陈皮丝15克，高汤300克，姜丝，蒜末，葱丝，酱油，盐，胡椒粉，香油，料酒，湿淀粉各适量
步骤：
1、牛鞭刮洗干净。
2、牛鞭撕去筋膜放水中煮软烂捞起。
3、牛鞭投入卤汁中进味再过油切厚片。
4、冬菇，冬笋切片热油炸过留底油放葱，姜，蒜，陈皮煸炒再放冬菇，冬笋，牛鞭片，盐，料酒，高汤，酱油。
5、烧开转小火烧至卤汁剩四分之一放味精，葱丝，火腿末，胡椒粉，香油，勾芡即可。
食材：牛鞭2根，小米椒20个，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，花椒20克，食盐1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，蚝油1汤匙，八角3个，桂皮2小块，料酒2汤匙
做法：
1.将牛鞭处理干净之后，放入锅中，加入姜片，加入1汤匙料酒，大火煮沸焯水，水开后再煮3分钟，然后捞出牛鞭过凉水清洗干净，然后再切成小块备用！
2.接着起锅加油烧热，加入小米椒，大蒜，生姜，八角，桂皮小火爆香，然后倒入牛鞭，翻炒均匀
3.再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1茶匙老抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀调味上色，再加入1瓶啤酒，盖上锅盖，大火煮沸之后，转成小火焖煮30分钟
4.30分钟后揭盖，大火收汁,等汤汁浓稠即可出锅，最后撒上葱花点缀！
