我来说说芸豆包子传统做法。
1，芸豆掐筋后洗净，再剁碎。准备葱花，香菜，姜末，肉碎（最好是五花肉）。
2，用锅稳火炒芸豆碎。将锅加葵花籽油或者是花生油（不要用豆油，豆油有豆腥味，不好吃），油烧七成热时加葱花爆锅，再加五花肉，炒三分熟时加酱油和胡椒粉以及料酒，翻炒一下再放芸豆碎，稳火炒至芸豆变色，再放姜末，翻炒几下后加香菜，加味精鸡精盐，加少许香油，翻炒均匀，待芸豆七成熟时盛出锅，千万不要炒熟透了。
3，待芸豆馅凉温时，去揉面，面里加一个鸡蛋。
4，开始包，蒸20分钟出锅。
这样做的芸豆包子吃了回味无穷。大众做法都是先将芸豆蒸一下，有的把芸豆剁碎直接包，这样做不好吃，没有把芸豆的豆香味充分释放出来。另外，包芸豆包子最后不要放各种香料，比如十三香，五香粉等，容易串味，把芸豆香味都掩盖没有了，还是原汁原味好吃。
1、将芸豆豆角摘干净，然后用清水洗净。
2、将洗净的豆角上锅蒸十五分钟，然后剁成碎末。
3、以前包大连芸豆包子是用咸猪肉，现在一般用鲜肉来代替，剁成肉末然后调馅。
4、调料：十三香、葱姜末、鸡精、盐、食用油，根据个人的口味，调料量自己掌握，油尽量稍多点。
5、大连芸豆包子一般不用发面。
6、包好后上锅蒸十五~二十分钟，有条件在包子下面垫上橡树叶（当地俗‘玻璃叶’），橡树叶会赋予芸豆包子一种特殊的香味。
