带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体消化。所以,一般的,大家自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。但是,带鱼鳞紧贴在带鱼表面,特别不好刮净。大家可以试试下列方法。将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水中,用塑料刷子刷或者用钢球刮一下带鱼表面,可以很容易地去掉带鱼的鳞。如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞后腥味太重。
带鱼的鱼鳞一般含较多的海中杂质、营养含量不多、味道发腥,而且还不容易被人体消化。所以,一般的,大家自己做带鱼时都尽量把带鱼鳞刮干净再烹饪带鱼。但是,带鱼鳞紧贴在带鱼表面,特别不好刮净。大家可以试试下列方法。将带鱼放入80℃左右的水中,烫大约10秒钟,然后立即将带鱼放入冷水中,用塑料刷子刷或者用钢球刮一下带鱼表面,可以很容易地去掉带鱼的鳞。如果刮后的带鱼比较脏,可用淘米水再把带鱼擦洗一遍,这样不但能把鱼洗净,而且还可避免手接触鱼鳞后腥味太重。
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