炸蘑菇油起泡沫怎么回事（做干炸蘑菇为什么油里冒白沫）

炸蘑菇油起泡沫是因为油中的水分蒸发时和面粉中的淀粉质一起形成气泡，导致油起泡沫。
这个现象在炸制其他淀粉质食物时也经常出现。
为了减少油起泡沫的问题，可以先将食材稍微晾干或者裹一层面包屑、面粉等吸油材料，也可以在油中加入少量的醋、盐等控制油温和减少油泡的产生。
此外，炸制多次食材时需要及时清理油糟，保持油清洁，也能有效减少油起泡沫的现象。

炸蘑菇油起泡沫是由于蘑菇表面水分过多，接触到高温油后产生的。
蘑菇含有较高的水分，进入高温油中时，油和水接触会产生化学反应，使得油中的水分开始沸腾，形成气泡，并逐渐聚集在蘑菇表面，从而形成泡沫。
为了防止烹饪中的泡沫，可以考虑在食材入锅前将表面的水份擦干，或者选择高温度食材烹饪油来避免产生泡沫。
同时，以洁净规范的油炸设备，保证烹饪油的卫生洁净，也有利于避免产生泡沫。