生莲子炖汤要炖多久（新鲜莲子炖汤是要嫩的还是老的）

生莲子炖汤的时间应该根据所使用的食材和口感需求适当调整，一般需要炖40分钟到2小时不等。

如果要炖出汤汁浓郁、口感绵密的莲子汤，建议选择部分带一定淀粉质量的配料，如糯米、红枣、桂圆等，可增加莲子汤的粘稠度和香甜味道。

具体操作步骤如下：

1.将生莲子浸泡在凉水中，泡软去外皮，洗净后沥干水分。

2.选用适合自己口味的配料，如糯米、红枣、桂圆、枸杞等，一并放入炖盅中。

3.加入适量清水（一般为2-3倍水），炖盅放入炉灶上用火慢慢加热。

4.将炖盅放入电器保温杯或燃气灶加热，将火力调到小火，不断观察开水情况，按口感需要炖40分钟到2小时不等。

5.最后加入适量的冰糖、蜂蜜等调味品调整口感即可食用。

需要注意的是，生莲子炖汤时不要放过多清水，否则会影响汤汁的口感，同时也不要过度炖煮，否则营养成分会流失过多。

1~2小时左右。 

干莲子质地坚硬，所以煮烂用的时间较长。干莲子可提前浸泡3小时。

使用普通铁锅煮，一般是1~2小时左右。如果是使用高压锅煮，30~40分钟即可。