油菜香的家常做法（油菜怎么炒不柴家常做法）

主料：油菜

辅料：豆皮、姜

调料：盐、味精、糖、鸡粉、黄酒、水淀粉、食用油

制作步骤

1、油菜洗净后切段备用。

2、豆皮洗净后控干水分备用。

3、生姜切片备用。

4、锅中做油，5成热时下入姜片炒香。

5、下入豆皮微微煸炒后下入黄酒、清水。

6、入盐、味精、糖、鸡粉焖烧至豆皮入味后下入油菜。

7、油菜全熟后入水淀粉勾芡即成。

主料：油菜150克

辅料：食用油8毫升酱油5毫升食用盐4克水淀粉25毫升蒜末12克

步骤1

油菜整颗洗净备用。

步骤2

把蒜粒拍成蒜末备用。

步骤3

锅中烧开水，加入两滴油，把油菜放入锅中焯水。

步骤4

此时，准备个小碗，放入生粉5g，加入20ml的水，加入酱油，放入盐，用筷子把水淀粉拌均备用。

步骤5

当油菜变绿后，用筷子夹起，放入碟子中，备用。

步骤6

重新起个锅，热锅冷油，小水，油烧开后，先放入蒜末，待蒜末出香味后，放入水淀粉，小火用勺子不停的搅拌，待锅中的水淀粉起泡泡后，倒入已经装碟的油菜中即可。

烹饪技巧

整个过程中，只需要小火煮水淀粉，火大容易煮糊。