老式千子肉的做法（肉千子最正宗的做法）

步骤/方式1

三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥

步骤/方式2

葱姜剁成末

步骤/方式3

放入盆中，加花椒粉、酱油、料酒、味精搅匀

步骤/方式4

放鸡蛋清，搅匀

步骤/方式5

取一张干豆腐，平铺在案板上

步骤/方式6

将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用

步骤/方式7

从一端卷起来，卷到末尾处

步骤/方式8

涂上蛋黄，封口

步骤/方式9

放到蒸屉上

步骤/方式10

起锅，盖上盖子蒸15分钟

步骤/方式11

放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖

步骤/方式12

再坐上帘子，放上蒸好的卷煎

步骤/方式13

盖好盖，大火烧至锅冒烟，关火

步骤/方式14

打开盖，翻面，继续熏另一面

步骤/方式15

放在案板上切段，即可食用