春秋战国（公元前771年至前221年），是中国从奴隶社会向封建社会转变的重要时期。在这一时期中铁制农具和畜力开始应用于农业生产，其中铁犁和肥料的使用，对生产技术的变革具有重大意义，它促使休闲耕作制发展为连年种植制，并形成了深耕、熟耰、易耨等技术，为中国精耕细作的农业技术奠定了基础。
这时形成了“五谷”的概念。所谓“五谷”，历史上解释很多，基本上可以分为三类：一是指黍、稷、麻、麦、豆，如《苟子·儒效》杨惊注；一是指黍、稷、豆、麦、稻，如《孟子·滕文公》赵岐注；一是指稻、秫（稷）、麦、豆、麻，如《楚辞·招魂》王逸注，实际上是包括黍、稷、豆、麦、稻、麻（指大麻，麻子古代也作粮食）等六种。五谷的不同说法，只是表示了不同地区粮食作物构成的差异而已。上述六种作物，在春秋战国时代，已成为中国的主要粮食作物。
豆类的发展并被作为粮食来利用，是这一时期的一大特点。如《墨子·尚贤中》说：“耕稼树艺聚菽粟，是以菽粟多而民足乎食。”《孟子·尽心上》说：“圣人治天下，使有菽粟如水火，菽粟如水火而民焉有不仁者乎。”都反映了大豆在当时农业生产中的重要地位。
麦类，特别是冬麦，在这个时期也有较大的发展，因为冬麦既能利用晚秋和早春的生长季节，避免与别的作物争地，同时又能“续绝继乏”、解决青黄不接缺粮的困难，因而受到了重视。《礼记·月令》说：“仲秋之月，乃劝种麦，毋或失时，其有失时，行罪无疑”，便是这一情况的反映。
从距今10000~8000年间至今。
距今10000~8000年间，中国早期农业已形成了以栗为代表的北方旱作农业和以水稻为代表的南方水田农业两大系统，以及与手工业、家畜饲养业相结合的南稻北栗格局。
北方的原始农耕以旱地农业为特色，这与黄河流域的自然条件有密切关系。春秋冬三季干旱寒冷，夏季高温多雨。所以选择对肥力水分要求不高，幼苗期能抗旱的栗。南方的原始农耕以稻作农业为特色。长江中下游地区雨多湿润，所以选择了喜水作物水稻作为主要农作物。
扩展资料：
农业最早是在中原地区兴起来的。中原农耕文化包含了众多特色耕作技术、科学发明。裴李岗文化有关遗存中出土了不少农业生产工具，为早期农耕文化的发达提供了实物证据，尤其是琢磨精制的石磨盘棒，成为我国所发现的最早的粮食加工工具。
三皇之首的伏羲教人们“作网”，开启了渔猎经济时代；炎帝号称“神农氏”，教人们播种收获，开创了农业时代。大禹采用疏导的办法治水，推进了我国水利事业的发展，也促进了数学、测绘、交通等相关技术的进步。
战国时期，由河南人郑国主持修建的“郑国渠”，极大地改善了关中地区的农业生产条件。随着民族的融合特别是中原人的南迁，先进的农业技术与理念传播到南方，促进了中国古代农业水平的提高。可以说，中国农业的起源与发达、农业技术的发明与创造、农业的制度与理念，均与河南密切相关
