蛋糕抹面一刀收怎么防止塌（蛋糕抹面一刀收的诀窍在哪）

要防止蛋糕抹面时塌陷，可以注意以下几点：

抹面时，奶油的夹心部分应该保持固体状态，而不是太软。如果奶油太软，可以放入冰箱冷藏几分钟，使其变得更硬。

抹面时应始终保持奶油表面与蛋糕表面呈30度到40度角，这样能够减少塌陷的可能性。

当使用一刀收抹面技巧时，可以稍微提起刀，以减轻对蛋糕表面的压力，防止塌陷。

如果使用的是有锯齿的刮片，可以将刮片稍微往上提，以减轻对蛋糕表面的压力，同时也能更好地塑造蛋糕的弧度，防止塌陷。

遵循以上技巧，应该能够帮助您更好地完成蛋糕抹面过程，并防止塌陷。