山西酸辣尖椒腌制方法（广东酸甜尖椒的腌制方法）

先将尖椒洗干净捞出，控去水分进行凉晒，而后入缸。

再把清水加入精盐，花椒，八角在锅中烧开放凉，加入缸中，淹过尖椒。在加一点姜，蒜白酒即可。

辣椒洗净晾干后留梗,剪口。如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头。

胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。(以上两样共计10斤,比例任意)

生姜1斤洗净晾干切花刀。

大蒜1斤切片。 (以上共计12斤,放在不锈钢盆里搅拌备用)

添加适量山西陈醋

精细盐适量