肉蔻放多少好（肉蔻的正确使用方法用量）

原料:肉蔻   100:1

卤水药料配方：

小茴香50克，肉蔻（别名玉果）60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂75克，山奈50克，砂仁45克

木香50克，甘草50克，香籽（五味子）30克，当归60克，毛桃50克，沉香40克，荜拨50克，

白蔻50克，良姜50克，白芷75克，山楂60克，红蔻60克，草果50克，穿山甲70克，丁香80克，

甘松50克，千里香50克，檀香50克，花椒200克，八角200克。

将水45-50千克大火烧开，投入以上药材小火熬煮4小时后过滤（此时水约剩40千克），

另起锅加清水45-50千克把过滤好的药材再煮一次（约4小时），

再次过滤后把两汤混合装入干净桶里，药料水即成。

一般家庭烹饪1.5~2.5公斤的食材，放2~3个肉蔻就可以起到很好的效果。商品用卤汁中按照每10公斤食材加入6个肉蔻为宜。肉蔻作调味料，可去异味、增辛香。所以，只要不卤制有浓重腥、异味的食品，如猪下货，猪大肠等，不需要放置过多的肉蔻，味道会怪怪的。