主料：龙利鱼400g
辅料：柠檬1个、百香果1个、香菜3棵、蒜瓣3瓣、小米椒1
调料：生抽2勺、白醋2勺、鱼露1勺、白糖5克、淀粉3克、胡椒粉2克、盐3克、料酒1勺
做法步骤
1.调料汁配制：生抽2勺，白醋2勺勺，鱼露1勺，白糖5克，蒜末，辣椒碎，百香果，柠檬汁和柠檬片。
2.把龙利鱼肉切成厚片放入容器中，加入调料2中的调料搅拌均匀腌制15分钟左右。
3.锅内加入适量水，煮开后把腌制好的龙利鱼片焯水成全部变色即可捞出，放入提前准备好的冰水中过滤冷却后捞出。
4.放入大一点的碗中。
5.把调料汁倒入鱼片中，加入香菜段。
6.戴上一次性手套轻轻搅拌均匀后，放入冰箱冷藏30分钟即可。最后准备一个盘，把酸辣鱼片装入盘中。
1、食材：鱼片350克，水煮鱼料一包，生姜香葱各适量，鸡精蚝油各适量。
2、取出鱼解冻备用。
3、再把鱼切成薄片控水。
4、再用蚝油，生粉，鸡精，料酒，盐放在鱼片里面搅拌均匀，腌十分钟。
5、取出一大勺水煮鱼片料。
6、再把生姜打皮切成丝，香葱切成葱花。葱白和葱叶分开来放。
7、锅烧七分热放适量花生油，把生姜和葱白放下去，再把水煮鱼调料放下去，小火煎香。
8、放一大碗水下去。转大烧滚。
9、在水足够开时把腌好的鱼片放下去。放点点盐和鸡精，再次烧开时把葱叶放下去。关火。
