9cr与5cr钢哪个好（9cr18钢和5cr15钢哪个材质好）

都好。

9cr15mov和5cr15都是世界上做刀最好的钢种之一。9cr15mov高硬度，非常锋利并持久耐用。淬火后刃口硬度能达到hrc60℃左右。是刀具界最好的合金钢种。5cr15含碳量高，极大的提高了刀具硬度，含铬、钼、釩金属元素成分对刀具的防腐蚀性、韧性、硬度都有很大提高。硬度能达到hrc58-60℃。