首先肥肉切厚片后开水烫一遍，漏干水份、锅烧热后放入色拉油一勺，再放入肥肉中火熬、待肥肉收缩到6成的时候，改为小火继续慢熬、直至猪油基本溢出后捞出油渣、这样熬出来的油渣酥脆爽口、有入口即化的口感。
主要是控制火候、尤其是到后面火不能大。
1:将猪板油切条状
2:取一炒锅，下猪油、热水一起煸炒
3:炸好后沥出油，将油渣捞出 . 洒上胡椒盐就可以吃了
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