紫苏薄荷鸭是一道融合了传统鸭肉烹饪技法和现代美食元素的菜品。首先用少量盐和油均匀地涂在鸭肉表面，并放入蒸笼中蒸约10分钟。
薄荷、紫苏叶切碎后加入酱油、生抽、料酒、糖、味精、姜和蒜末拌匀成腌汁，鸭肉蒸熟后切成薄片，再倒入腌汁中腌制30分钟至入味。
接着在热锅中倒入油烧至七成热，将腌制好的鸭肉片逐一放入锅中炸至表皮金黄，捞出沥干油。
最后炒锅加热后倒入鸭汁、蒜泥、盐、糖、红辣椒、洋葱炒至浓稠，淋在炸好的鸭肉片上即可。这道菜品口感香脆鲜嫩，赏心悦目，令人垂涎欲滴。
1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。
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2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。
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3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。
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5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。
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6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。
香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味
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7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌
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8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。
