鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门（鸭蛋黄炖豆腐的做法大全）

食材：

咸蛋黄2个，豆腐一块

小葱2颗，食用油2勺

盐小半勺，水小半碗

淀粉一勺，鸡精小半勺

方法：

1：准备两个盐蛋，一块嫩豆腐，还有两颗小葱。

2：把蛋黄剥出来，压成泥状，豆腐切小块备用；小葱洗干净切小段。

3：淀粉调成淀粉汁备用。

4：锅里放水，放豆腐块煮开锅后捞出沥干水分。

5：锅里放油烧热，放蛋黄泥翻炒起泡泡后加水半碗煮开。

6：加入豆腐翻炒均匀，加盐，加小葱、加鸡精，加淀粉汁煮开。

食材：

豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量

步骤：

1. 准备好食材。

2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。

3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。

4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。

5. 锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。

6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。

7. 加入适量水煮开。

8. 煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。

9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了