做法如下:
1. 准备材料
•咸鸭蛋300-400克
•豆腐2块
•香葱、姜丝、大蒜粒
•香油、酱油、味素、糖、盐
2. 开始准备
•咸鸭蛋去壳去血腔,洗净切块
•豆腐捞净沥水,切丁
•葱、姜、蒜切成末
3. 干煸
•油滚锅,下葱姜蒜末爆香
•加入咸鸭蛋块翻炒2分钟
•倒入足够开水,加入豆腐丁、酱油、味素、糖、盐搅拌均匀
4. 熬制
•中火煲30分钟左右,多搅拌避免粘锅
•可以根据口味加入面酱、香醋等调味品
5. 戳破面
•淀粉水,戳破面倒入豆腐羹内,待稍稍收汁即可上桌
•撒上香菌油和豆瓣花生,口感更丰满。
希望上述步骤能为您制作咸鸭蛋豆腐羹提供参考。咸鸭蛋的味道独特,搭配豆腐汤头,口感清新不腻。祝您制作成功!
主料
豆腐300克，青菜70克，熟咸鸭蛋2只
辅料
水淀粉适量，盐适量，味精适量
1. 食材：豆腐、青菜（已洗净切开）、熟咸鸭蛋（已挖出蛋黄和蛋白）。
2. 将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3. 烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。
4. 随后，加入一些清水煮开至青菜断生。
5. 接着，合入豆腐和已挖出蛋黄和蛋白翻动一下煮开。
6. 然后，加适量的盐。
7. 加适量的味精。
8. 调味翻匀。
9. 最后，加入水淀粉勾芡翻匀，即成。
