做米线一般用都用什么米（自己做米线是用江米还是普通大米）

米线的生成工艺：由南方优质的稻米加工，生产所需的原材料很简单，只有稻米、淀粉和水。大米运到春城老百家米线厂后，经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添加任何添加剂。大米加工成米线后之所以这么筋道，这么富有弹性，原来是在大米中淀粉含量占其干重的85%以上，其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要，这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的。