米糠油，又被称为稻米油。
近些年随着养生、健康饮食的理念出现，也渐渐受到了大众的喜爱。米糠油是由稻米加工后的副产品米糠，经过压榨工艺或浸出工艺浸出得到的食用油。
米糠油是用压榨法或浸出法制取的一种稻米油，其提炼方法主要有物理精炼法、硅胶脱色法、生物精炼法、再酯化脱酸法、混合油精炼法、溶剂浸出和膜技术脱酸六种提炼方法，冷榨是一种常见的制取方法，冷榨米糠油的制作方法是：
1、选米：将碎米、大糠片等杂质筛净，除净碎米，要做到手捏无硬心。碎米中主要成分为淀粉，蒸胚时会吸收水分膨胀成粘糊状，压榨时堵塞油管，降低出油率，因此要注意筛除干净杂质。
2、加水：加入相当于米量3～4%的50℃温水。
3、搅拌：搅拌器设置为每分钟480-500转，搅拌10～15分钟，内部温度升至54～58℃。
4、润料：润料主要是要保温，方法有两种，一种是用蒸汽暖管使整个车间保温，另一种是榨机保温，即用木板等将榨机密闭起来防止饼温散失以维持所需要的温度。室温维持在30℃左右，以榨机保温法可提高出油率。保温30分钟，温度56～58℃，水分为13.5～13.8%。
5、压榨：制成每块约重2千克左右的饼，入榨水分以13.8%左右为宜。
6、过滤：压榨出来的毛米糠油含有饼粉等杂质，以60目筛网过滤，过滤时油温一般在80℃左右为宜。
