1、原料:白鲢鱼籽一碗、大豆腐一块、油、葱姜丝、辣椒酱、香菜。
2、白鲢鱼籽一碗,大豆腐一块,切成小块放油锅里两面煎黄。
3、豆腐略煎一下即可,不要炸成豆腐泡,那样里面的豆腐就不嫩了。
4、锅里加油,烧热,下葱姜丝炒出香味,然后下鱼籽翻炒。
食材:白莲鱼籽150克,鸡蛋3个,青椒4个,小葱一棵,大葱一根。
做法:鱼籽洗净放入碗中,加入鸡蛋清、淀粉、面粉、料酒搅拌均匀。鸡蛋打入碗中,放入小葱末搅拌均匀。青椒去籽洗净切成块。大葱切片。
锅中加入半勺清油,油温八成热时,倒入鱼籽,快速翻炒成块后盛出。锅中继续加清油,烧热后放入鸡蛋液,翻炒五六下后盛出。锅中加少量清油,放入大葱、青椒块翻炒二十秒,倒入炒好的鱼籽、鸡蛋,加适量精盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、鸡精、料酒,翻炒两三下关火即成。