水果超市的保鲜方法可以采取以下几种措施：
1. 调节温度和湿度：不同的蔬菜水果对于温度和湿度的要求也不同。一般来说，一些冷藏类水果和蔬菜比较喜欢低温和低湿的环境，如苹果、梨子和洋葱等，而一些热带水果和蔬菜则需要高温和高湿的环境，如菠萝、芒果、柿子等。因此，在存放蔬菜水果时需要注意对温度和湿度进行调节，以达到最佳保鲜效果。
2. 打包保鲜：将蔬菜水果通过打包或者密封的方式进行保存，可以有效减少氧气和二氧化碳的交换，延缓果蔬的衰老速度。
3. 合理分拣：在蔬菜水果的存储和陈列时，应该按照成熟程度、品种和保存期限等因素进行合理的分拣和分类，以便更好地掌握其保鲜状态。
4. 及时更新：超市蔬菜水果的保鲜周期是有限的，需要定期检查和更新，及时清除已经坏掉的果蔬，确保超市的卫生干净，并保持顾客的良好体验。
5. 保持环境卫生：超市内的环境卫生对于水果的保鲜非常重要，需要定期清洁货架、地面、墙面等，保持环境的干燥和清洁。
通过以上措施，可以有效地提高水果超市的保鲜效果，保证顾客购买的水果新鲜度和品质。
首先，如果条件允许的情况下应当建一个冷藏库。由于水果的销量一般都比较大，而且水果也比较占用货架/陈列柜，建一个冷藏库不但可以保障水的品质，同时批次上架也减轻货架/陈列柜的压力。
其次，保持室内温度的清凉。因为很多热带水果只需要在稍低的常温下保存即可，放在冷柜中很可能会被冻伤。夏天的时候最好是室内常开空调，保持空气的阴凉干燥。
再次，尽量不要在水果的表面洒水。水果不是蔬菜可以及时吸收表面的水分并转化为确保蔬菜新鲜的能量。而水可能会浸坏水果的表皮。
其次，保鲜柜的温度不要开得太低。很多超市都会将高档一些的水果放置在保鲜柜中，这样既能保障水果的品质，水果的观赏性也因此变得更美。因为冰柜冷藏室清新的空气会让水果的外观保持的非常新鲜。但是，过低的温度会导致水果冻坏。
