肉粽的肉馅怎么调制（正宗肉粽怎么调馅）

原料：五花肉、八角香叶等、姜、酱油

五花肉切块，加入盐、糖、生抽、蚝油、五香粉，抓拌均匀，然后放冰箱保鲜腌制一晚上。

把肥瘦相间的肉切成薄片，放入碗中，切点姜末，放一勺盐，一勺老抽，一勺料酒，一点鸡精抓拌均匀，腌制两个小时，包的时候放上一勺糯米，中间放上肉，上面再放上一勺糯米，压紧实包起来用线缠紧即可上锅煮。