避风塘炒法到底怎么炒啊（避风塘炒料的正宗做法和配方）

避风塘炒法是一道非常受欢迎的菜肴，它的味道鲜美，口感独特。以下是一种避风塘炒虾的做法步骤：

1. 将虾剪掉须、脚，用盐、料酒腌10分钟待用；将空锅(最好是不粘锅)放在火上，将两片土司片放入，用小火慢慢焙干。

2. 将焙干的吐司用双手揉搓成末。

3. 炒锅置于火上，倒入油，用中火加热至六成热。

4. 放入蒜末和红辣椒末，煸炒至蒜末呈金黄色时捞出控油。

5. 用底油爆香葱花。

6. 倒入腌制好的虾，用中火翻炒，顺着锅边淋入水，盖上锅盖焖烧三分钟。

.把切好的土豆丝放凉水中泡5分钟左右

2.把土豆丝沸水（放沸水中煮到5成熟）捞出控干。

3.烧热锅后放一勺油，然后倒出油，再放半勺油

4.放入控干的土豆丝5.调味，快出锅的时候放醋OK！

要点：土豆丝要切的均匀。