酸渣肉绝密配方（遵义酸渣肉的制作方法全过程）

材料：牛肉适量、面条适量、酸菜适量、青菜几片

辅料：香油3克、盐各3了、辣椒酱一勺、醋一勺、生抽适量

1. 酸菜切块入锅大火煸炒。至水份干

2. 牛肉切成薄片备用。

3. 大火烧开，加入面条

4. 分三次加入开水，最后放入青菜大火煮一分钟

5. 最后调入少许盐，生抽，醋，辣椒酱拌均匀开吃

1、将所用食材准备好，五花肉清洗干净切片，放到一个盆子里，加入青椒面、黄豆面、玉米面、鸡蛋和盐。

2、所有调料放进去之后，用筷子搅拌均匀，然后找一个密封性好的坛子，将搅拌好的五花肉放进去

3、找来一些棕榈叶，放进坛口中，盖上盖，之后将坛子倒立摆放，盖子四周注满水隔离空气。

4、这样坛子放在阴凉处一周之后（最佳时间是存放一个月以后）就可以食用了。

5、再将五花肉取出食用时，需要上锅蒸20分钟即可食用，这样一道美味的重庆酸渣肉就做好了。