介绍一下：干锅兔
用料
兔肉：半只
洋葱：半个
青红椒：各4颗
干辣椒：5个
花椒：适量
八角：3个
陈皮：少许
姜片：适量
蒜片：适量
豆瓣：适量
盐：适量
鸡精：少许
做法

1/7 先把青红辣椒切段，洋葱切块备用

2/7 把切块的兔肉过水后再滤干

3/7 锅里放入菜油烧制8成熟后加入兔肉翻炒

4/7 偏炒制兔肉有点微黄后加入姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、陈皮后继续翻炒

5/7 炒出香味后加入豆瓣再翻炒

6/7 最后加入青红辣椒、洋葱和盐继续翻炒

7/7 入味后加入少许鸡精起锅
兔腿肉500克，陈皮适量，八角3个，小葱适量，蒜瓣适量，姜片适量，料酒适量，白芝麻适量，芝麻香油适量，小红辣椒适量，盐适量，老抽适量，青花椒、干红辣椒各适量
做法
1.兔腿肉洗净后先在水里稍微泡一会，泡出血水后捞出，不要泡太久了，10来分钟就好。
2.姜切成片，蒜瓣拍碎，小葱切段，陈皮用水泡一阵子拿出来切小片。
3.用刀把肉剃下切小丁，切好后加少量的盐腌制30分钟
4.把兔肉和部分姜片和冷水一起下锅，待水刚刚烧开时撇去浮沫后捞出。
5.锅内下油，开中火，下花椒和干红辣椒、八角，待变色后放入姜片和蒜瓣、陈皮炒出香味。
6.转大火，下兔丁加料酒爆炒，炒至肉内的水分减少后加少许老抽上色
7.加入一些热开水以刚好没过肉丁为准，加入小红辣椒炒匀，然后大火收汁
8.汤汁收的差不多后，下葱段，直到汤汁收干。然后下白芝麻、香油拌匀，出锅
