鲜刺猬肉剔去白筋，入沸水内氽一下，去掉土腥味，洗净，沥干水后，横着纹切成薄片，盛入碗内，加湿淀粉10克，绍酒10克，精盐2克拌匀。玉兰片、香菇切成薄片。肉汤、精盐35克，白糖、醋、绍酒各5克，湿淀粉25克，酱油、味精放入碗内调成芡汁。
中文名
猬肉锅巴酥
口味
香鲜
主要食材
大米锅巴，刺猬净肉，水发香菇
功效
补气健脾 助消化
调料
醋 精盐 白糖 绍酒
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