干扁豆角是一道非常传统的川菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
1. 干扁豆角 200克
2. 瘦肉末 100克
3. 青蒜 适量
4. 姜 蒜 适量
5. 辣椒干 适量
6. 生抽 适量
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 白糖 适量
10. 鸡精 适量
11. 植物油 适量
步骤：
1. 干扁豆角用清水泡发，然后洗净剪成段。
2. 瘦肉末加入适量的生抽、料酒和盐腌制一会儿。
3. 姜蒜切末，青蒜切段，辣椒干切小段备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至变色。
5. 放入干扁豆角，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至水分收干。
7. 最后放入青蒜和辣椒干，翻炒均匀即可。
温馨提示：豆角泡发时间一般为4-6小时，泡发后最好用清水冲洗一下，以去除泡发时的杂质。
干扁豆角
【所需原材料】：豆角1斤、大蒜2头、花椒粒适量、辣椒干适量、姜适量、生抽2勺、植物油适量、盐一勺、味精适量。
【烹制流程】:
1.最先大家必须准备好关键食物：豆角、大蒜、麻椒、调味品【食物准备好后将两边大蒜辨别剥开剥去表皮等候预留，蒜越来越进味。
2.将大蒜切割成蒜沫放进碗中预留。
3.豆角必须用冷水洗干净，沥干水时切割成长度一致的段。
4.锅中烧开添加适量的植物油，油烧6成热时添加豆角开展爆锅，煸炒豆角褶子才行，一定要用文火渐渐地煎，走红会把豆角烧焦，煸好后的豆角盛到盘里预留。
5.这时锅中放入少量油，油烧后添加蒜泥、生姜片、花椒粒、辣椒干开展煸炒。
6.文火渐渐地煸炒，炮制出香气就可以。
7.这时大家必须添加煸好的豆角。
8.在锅中迅速煸炒，翻炒一会儿添加适量的食盐、味精、生抽。（必须迅速煸炒就可以起锅）
9.最终煸炒匀称，提前准备一个自已喜爱的菜盘，起锅摆盘就可以。
