要使淀粉肠炸得酥脆，可以按照以下步骤操作：
选择大厂的淀粉肠，以确保卫生安全。
使用刀在淀粉肠上划出深一点的刀花，这样有助于炸得更酥脆。
在冷锅中冷油下淀粉肠，中小火炸至花刀部分微微翘起，然后火力转大火，期间可以翻动一下，炸至均匀且表面金黄色。
将炸好的淀粉肠捞出来，沥干油。
准备蘸料，可以选择油泼辣子、烧烤料等，撒上一些干粉或任何你喜欢的调料。
把热油打一勺出来泼到辣椒面上，加上少许芝麻，然后倒在淀粉肠上即可。
按照以上步骤操作，就能炸出酥脆可口的淀粉肠了。
1.材料准备：准备好新鲜的粉肠和面粉。可以选择细细的粉肠，这样在炸制时更容易入味和熟透。
2.腌制粉肠：将粉肠切成适当的长度，然后在粉肠表面划几刀，这样有助于炸制时入味。然后将粉肠放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜蒜泥，拌匀后腌制15-20分钟。这样可以使粉肠更加入味。
3.面粉糊的制作：在一个碗中，加入适量的面粉，然后慢慢加入适量的水，搅拌均匀直至形成稠稠的面糊。可以根据个人口感的喜好加入一些盐、胡椒粉、五香粉等调味料，增加风味。
4.油炸处理：将粉肠从腌制汁中取出，沥干表面的水分，然后逐个沾上面粉糊，确保每根粉肠都均匀地裹上一层面糊。
5.油炸过程：烧热油锅，将裹好面糊的粉肠放入油锅中，用中小火炸至金黄色和脆口，需要时可以翻动一下以保证均匀炸熟。炸好后用漏网或纸巾沥干多余的油份。
