鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。
虾酱是一种常见的调味酱料，以其浓郁的虾香味和独特的口感受到许多人的喜爱。以下是虾酱的制作流程：
所需材料：
干虾、盐、糖、油。
制作步骤：
1.将干虾用清水浸泡30-60分钟左右，然后用手揉搓，将表面的黑色绒毛和杂质去除，沥干水份。
2.在平底锅或烤盘中，用中小火将干虾煎至微黄色，然后放凉，但不能太凉，不然会影响研磨质量。
3.将煎好的干虾用食品研磨机研磨成较为细小的颗粒状，如果没有食品研磨机也可以放入食品袋中用擀面杖压碎，这样的虾酱颗粒会较大。
4.加入适量盐和糖，在研磨好的干虾颗粒中搅拌均匀。
5.加入少许油，使虾酱颗粒更加均匀润滑。
6.将虾酱装入无菌的瓶子中密封保存，避免受潮、受潮和变质。
制作技巧：
1.煎干虾的时间不宜太长，不然虾酱会出现苦味。
2. 虾酱口感会因为所用的干虾的品质和新鲜程度而不同，所以在购买干虾时需注意质量和新鲜程度。
3.加入油时要适量，过多不仅会影响口感，而且会腐坏虾酱，影响保存时间。
虾酱通过以上
