干烧鲳鱼的做法（干烧小鲳鱼的正宗做法）

鲳鱼 400克

生姜 4片

小米辣 1个

米醋 2勺

生抽 1勺

胡椒 1小勺

盐 1克

做法步骤

1、1.将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；

2、2.将鲳鱼两面打上花刀；

3、3.锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；

4、4.煎至两面金黄；

5、5.加入切好的姜丝；

6、6.加入米醋；

7、7.加入生抽；

8、8.最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；

9、9.美味的干烧鲳鱼出锅了。

材料:鲳鱼500克，芦笋1根，盐3克，糖5克，番茄酱20克，红酒10毫升。

做法1.鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。

2.厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。

3.另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。

4.芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。

5.汤汁烧开后放入鲳鱼，用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上，煮3-5分钟，待汤汁稍稍收干，加入盐、糖、鸡精调味。

6.取淀粉5克，加入少许水，勾一个薄薄的芡汁，即可装盘。淋上稍许麻油，洒香葱点缀。