淄博小酥肉的做法（淄博小酥肉的正宗做法）

准备食材：新鲜猪肉或羊肉、食用盐、生抽、花椒粉、鸡蛋、葱姜末、纯地瓜淀粉、食用油。

将肉切成细长条，盛放到容器中，依次加入食用盐、生抽、花椒粉、鸡蛋、葱姜末，然后搅拌均匀，腌制二十分钟，备用。

肉条腌好后，加入纯地瓜淀粉和适量的温水调成糊浆状，浆糊状态以筷子挑起肉条不滴糊为原则。

锅内倒入食用油，油烧至七八成热的时候，将腌制好的肉条逐块下锅炸至金黄色捞出。