虾尾爆炒的做法王刚(秘制炒虾尾的正宗做法王刚)

虾尾爆炒的做法王刚(秘制炒虾尾的正宗做法王刚)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 21:07:36

虾尾爆炒的做法王刚

食材

虾尾 500g

、 料酒 20ml 、 郫县豆瓣 1勺 、 生姜 1小块 、 花椒 1小把 、 大葱 半根 、 芹菜 1棵 、 生抽 1勺 、 蚝油 适量 、 大蒜 一棵 、 干辣椒 多点 、 青线椒 4根 、 白糖 适量

步骤1/6

虾尾开水煮沸捞出

步骤2/6

麻将辣椒大葱姜蒜八角桂皮放进一个碗里 方便用

步骤3/6

油烧热加入豆瓣酱炒一分钟 放入碗里的大料和葱姜蒜

步骤4/6

放入虾尾爆炒两分钟

步骤5/6

加人啤酒

最后一步

撒上香菜葱花芝麻 出锅

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量,油盐适量,啤酒半瓶,生抽适量,干辣椒适量,花椒适量,香叶2片,豆瓣酱适量,白糖适量,八角适量,鸡精适量

1、冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用。

3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好。

4、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出。

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