土窑烤鸡配方(东北土窑坑烤鸡腌制配方)

土窑烤鸡配方(东北土窑坑烤鸡腌制配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 19:11:07

土窑烤鸡配方

主料:家鸡 (5000克) 、

调料:生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 (3克) 、葱头 (5克)

做法步骤:

1、家鸡用所有配料腌制好,然后用锡纸包好!

2、用黄土块搭好土窑子,有个口可以烧火的!

3、土窑子烧通红了!

4、土窑子里的火灰挖出来,里面压碎一些烧的通红的黄土,把包好的鸡扔进去,然后把剩下的烧的通红的黄土覆盖好,压结实!

5、小时后就可以把鸡挖出来了,土窑鸡窑好了!

1、开始用柴火烧窑,窑烧热后,把没有烧完的柴火抽出来,再用泥团将窑口封住,用树枝在窑顶戳开一个洞,把鸡放进去,再用工具轻轻沿着食材将泥团敲碎,硬的泥团就别敲了,只要让泥团掩盖住鸡即可。



2、最后盖上新泥土,不能让热气漏出来,在封窑时看好时间,一般45分钟左右就可以了,把窑打开,一股香气扑鼻而来,把鸡拿出来,剥开锡纸荷叶就可以吃了,鲜嫩可口,入味好吃的窑鸡就做好了。


五、窑鸡小技巧

1、做窑鸡最好用土鸡,吃起来口感更好,鸡一定要处理干净,酱料要抹均匀,一定要腌制一下,这样才会更入味好吃。


2、窑鸡用荷叶或者芭蕉叶先包好再用锡纸包住会更好吃,窑一定要垒结实了,要保证窑盖起来不会塌,要是烧到一半塌了,窑鸡就做不成了。


3、烧窑是很关键的一步,把窑烧到里面的泥透着红,外面的泥也微微透着红就是可以了,一定要把窑烧好,要不然鸡有可能就会不熟。



4、等到鸡放进去后,记得要把泥土敲碎,这样才能让鸡包裹在泥土的高温中,最后用没有烧过的泥盖上一层,主要就是给窑形成一个类似高压锅的环境,不让热气漏出来。


总结:通过以上的分析,我们知道了窑鸡怎么做,首先就是制作窑,窑一定要垒结实,把鸡处理干净用调料抹均匀,腌制一下,把窑烧好,用荷叶把鸡包裹住,再用锡纸包好,放进窑里焖制45分钟就可以了,腌鸡的酱料可以根据自己的口味来调,没有什么固定的调料,每个人的口味不同,放的调料也不同,自己吃着好吃就行。

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