原料
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带皮毛豆 (约300克)
食用油 适量
食用盐 适量
生抽酱油 两小勺
黄酒 一小勺
大蒜瓣 3瓣
生姜 适量
干红辣椒适量
鸡精 少量
1/将毛豆用清水洗净。
2/将毛豆两头剪去，我个人喜欢毛豆味足一点，所以两头剪得比较深。将大蒜瓣切碎，生姜洗净切成细丝，干辣椒切段。
3/大火起油锅，待油面上冒些许烟，倒入前面准备的蒜末和生姜，在油锅中煎炸若干秒；再倒入处理干净的毛豆，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，继续翻炒均匀。
4/在油锅边上倒入些许黄酒，会有呲呲的声音，翻炒几秒，注意黄酒量不能过多，否则会残留酒味；再倒入适量生抽酱油，加入干辣椒，翻炒15秒左右，促使调料入味。
5/在锅中加入适量清水，量以露出一小部分毛豆或正好覆盖住全部毛豆为宜，大火煮沸、中火收汁，注意最后需要留存部分汤汁，这样毛豆吃着更有味道。
6/依据个人口味加入适量鸡精，这样一盘家常的带皮毛豆就做好了。
7.美味又好吃的炒带皮毛豆的家常做法完成开吃了。
食材准备
毛豆、萝卜干、酱油、白糖、植物油。
方法步骤
1、事先将萝卜干用清水浸泡15分钟，去掉过多的盐分。
2、所有食材清洗干净，毛豆去壳；萝卜干泡过后切丁。
3、锅中注入清水，大火烧开，倒入毛豆煮5-6分钟。
4、毛豆断生后，捞起放入凉水里面过凉，捞起沥干水分。
5、热锅注入植物油，倒入萝卜干煸炒至干身；加入毛豆。
6、调中小火，慢慢翻炒，至毛豆开始变皱，加入酱油，翻炒均匀。
7、加入白糖，继续小火慢炒；直到毛豆和萝卜干炒干水分即可出锅
