80度水温和面烙饼是可以的，就是做烫面饼。具体做法如下：
1、面粉中一边慢慢添加80度开水，一边用筷子搅拌成絮状；
2、至不烫手时，沾少许凉水，揉成光滑的面团；
3、盖保鲜膜饧10分钟；
4、把面团分割成等大的面团，揉匀，擀成薄皮；
5、包入馅料，再次擀平；
6、锅烧热后抹层薄油，摊入面饼；
7、反正面烙成金黄色即可；
这样烫面饼就做好了，吃起来非常柔软。
1、饹大饼和面时建议使用热水，因为使用热水和面，油饼出锅之后是外酥里软的，就算变凉之后也是软的。
2、做饹大饼时，应该用温水和面，就是50度左右的水。热水和面比较适合用来做包子、蒸饺、烧麦、锅贴等，冷水和面适合条、水饺、馄饨和烙饼等，而温水和面才适合做各种蒸饼、葱油饼等。
3、和面过程中，首先准备一些面粉，将面粉放入一个容器内，然后从面粉中间挖一个小洞，再把温水放进面粉中，边倒边搅拌搅成面絮之后下手揉成面团，面团揉好之后在面团表面抹上一层油，密封醒发2个小时。
4、一般冷水和面的温度在30度以下，用这种水揉出来的面团韧性很强，有光泽。用来制作面食的话，口感有韧性，爽口又劲道，并且制作面食过程中，不容易出现断裂的情况。
5、温水和面，温度尽量控制在50度左右，这个温度的水，和好之后面团柔中带劲，可塑性较强，易成形，做出来的面食不易变形、口感较好、色泽较白。
6、热水的温度在60度~100度之间，这种水会让面粉中的蛋白质凝固，面筋质破坏掉，淀粉吸收水分变成糊状，这样做出来的面食口感细腻、有甜味，但并不适合用来做饹大饼。
