南京林业大学淮安校区开设:生物工程类、机械类技术、能源动力类、管理科学与工程类、设计类等共9个专业大类,包含20个专业及方向,以及化学工程与工艺、金融工程、国际经济贸易、旅游管理、土木工程、、电子信息工程、风景园林、园林、城乡规划、英语等11个专业。
南京林业大学淮安校区现开设:化工与制药类、机械类、能源动力类、金融学类、工商管理类、土木类、中国语言文学类、新闻传播学类、计算机类、建筑学类、设计学类等11个“专业大类”,包含28个专业;以及城乡规划、物联网工程(嵌入式培养)、英语3个专业。覆盖工学、农学、文学、管理学、经济学、艺术学等学科门类。
其中按“专业大类”模式招收的学生,入学后先执行大类培养方案,一年后再进行专业选择,根据学生兴趣和学业成绩分流到具体开设专业,执行专业培养方案。