烤鱼火锅底料的做法（火锅底料烤鱼的做法家庭版）

底料:糖、盐、生抽、老抽、料酒、辣椒粉、大蒜头、生姜、大蒜、胡椒粉、孜然粉、食用油、麻辣火锅底料、清水、葱、小米辣、二荆条各适量;

做法：

  汤底做法:1.炒锅中倒一点油，放入姜片、大蒜头和大葱蒜煸炒几秒钟，加入一块麻辣火锅底料，倒适量清水，一勺盐、一勺糖、三勺生抽、一勺老抽，大火煮开;

2. 煮开后倒入料理锅中，将烤好的鱼铺在蔬菜上，放入蒜末、辣椒末和葱段，淋少量烧热的食用油，盖上锅盖，煮开。

用料

鱼 2-3斤

料酒适量

火锅底料 1块

郫县豆瓣酱 2勺

十三香 2勺

葱姜蒜 若干

蔬菜（依自己喜好）

花生米 若干

做法步骤

1、鱼洗净分开两半，划刀，放料酒、十三香、葱、姜腌制半小时，腌制好后将鱼放入烤箱中层，上下火210度20分钟，烤至鱼皮酥脆

2、烤制的时候来炒配菜，起锅烧油放入火锅底料

3、火锅底料融化后放入2勺豆瓣酱

4、炒出红油后下你喜欢的配菜，难熟的先下

5、配菜炒好后再倒回烤好的鱼上

6、继续进烤箱烤10～15分钟左右即可

7、出锅后撒上葱丝和花生米，有香菜也可以放两根香菜