肥肠鸡怎么做

肥肠鸡的做法：

1.鸡肉切块，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉抓好腌制20分钟

2.油5成热，小火将洋葱和葱段炒香。再下豆瓣酱，干辣椒，花椒，八角，香叶炒香。

3.下鸡肉和姜末大火煸炒，炒干水汽。加入开水没过鸡肉，放入蒜末合盖煮。

4.魔芋和莴笋过水煮至断生，水中放盐加底味。

5.20分钟后加入卤肥肠，8分钟后加入魔芋，莴笋，芹菜段，3分钟后出锅

6.撒葱花，浇热油。

关于这个问题，肥肠鸡是一道非常经典的川菜，下面是制作方法：

材料：鸡腿肉250克，肥肠200克，豆瓣酱适量，生姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，香菜适量

步骤：

1.鸡腿肉切成小块，肥肠洗净切段，放入锅中煮熟备用。

2.锅中放油，热后放入蒜末、姜末、干辣椒、豆瓣酱炒香。

3.加入适量的料酒，鸡精和盐翻炒均匀。

4.加入煮熟的鸡肉和肥肠，加入适量的水，大火煮开。

5.转小火炖煮10分钟，让肥肠和鸡肉入味。

6.最后加入适量的花椒粉和香菜，翻炒均匀即可。

这样一道美味可口的肥肠鸡就做好了，可以搭配米饭或者馒头一起食用。