熬到糖稀冒许多小泡泡;(如果没把握就用筷子蘸一点糖稀，如果能拉出丝就好了，或者拿起铲子，上面能拉丝也就好了)
锅烧热，油按比例倒入锅里，油热时把白糖倒入锅中；用小火开始翻炒白糖，到白糖融化，呈微黄色；开小火不断搅拌直到糖浆起泡；白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线，糖浆熬制好。
做拔丝地瓜或红薯的糖熬到发黄起泡了即可，不能等到焦糖色了再放东西进去，要不然会发苦的
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