菜籽油要烧开再使用吗（菜籽油是烧开好还是不烧开好）

菜籽油炒菜要先烧热是为了去除生味，因为菜籽油不加热到六七成热，也就是冒青烟，会有一股子菜青味，口感不好，加热时锅里不要有水，大概一分钟左右就可以，加热之后菜籽油的香味就会散发出来而且营养不易流失。

菜籽油要熬熟才可以使用。

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。

主要成分有油酸，亚油酸，亚麻酸，生育酚和菜子甾醇等。

因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。