用料
五花肉 1斤
面条 3-5斤
盐 若干
豆腐干 不到一斤
干粉条（圆） 若干
海带 若干
茴子白 多半个
韭菜 若干
葱 半根
姜 3-5片
蒜 3-5瓣
干辣椒 3只
酒 少量
老抽 2勺
生抽 3勺
胡椒粉 少量
味精 少量
鸡精 少量
酱油 3勺
香油 少许
步骤 4
把水烧开，将带皮的完整五花肉、葱段、姜片、蒜瓣、辣椒一并放入锅中，再倒入少许的酒清味，大火10分钟后转小火30分钟，之后将五花肉捞出；肉汤撇去上边的杂质，留着后边给汤调味！（建议汤多一些，吃的时候汤末过面条和菜才好吃！）
步骤 2
粉条剪短一些（干湿粉条都可，干的煮熟，湿的的话过一下开水即可）、韭菜切成小段、五花肉切成丁条状、海带泡开之后切成海带丝即可、香干切条、茴子白切细丝（可将茴子白切好后撒少许的盐，原因就不做说明了）整体比例为1:1:1:1:1:1.5～2，茴子白多一些吃起来会很爽口的，特别适合夏天吃！
步骤 3
在菜哨子里加入几勺酱油、生抽和香油即可！（调味的重点在汤里）
步骤 4
将汤加热烧开后放入盐、胡椒粉、味精、鸡精、老抽、生抽，调好之后盖上锅盖，因为热汤才好吃！
步骤 5
吃的时候面条不宜太多，放入接近等量的肉哨子，浇上汤汁，美味的肉丝面就可以开吃了，一年四季皆宜！（夏天的话可以多放些茴子白，吃起来很爽口
把猪肉切成丝，起锅烧油，放入葱姜蒜，快速翻炒几下，倒入肉丝翻炒，加入生抽老抽些许盐，翻炒，出锅前加入鸡精翻炒几下出国，把煮出来的面盛在碗里，加入炒好的肉丝搅拌好，就是肉丝面
