广西钦州扣肉汁怎么调制(广西扣肉酱汁正宗配料)

广西钦州扣肉汁怎么调制(广西扣肉酱汁正宗配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-30 21:00:21

广西钦州扣肉汁怎么调制

扣肉酱汁的调配

所需材料:扣肉750g、腐乳80g、白糖30g、生抽20g、耗油30g、白醋8g、清水100g、淀粉、盐、老抽少许上色、蒜蓉、姜蓉、香葱、香菜。

制作步骤

1. 香葱、香菜放入盘中然后加入少许的盐,用手把香菜、香葱挤出汁。然后加入酱料:腐乳、白糖、生抽、耗油、白醋、清水、淀粉少许、老抽少许、蒜蓉、姜蓉,然后反复捞匀,搅拌成酱汁。

2. 扣肉切成大块然后加入调好的酱汁中,然后用手把扣肉搅拌均匀,使扣肉表面都粘有酱汁,然后腌制60分钟。

3. 分钟后扣肉已经腌制入味,然后把扣肉一块块摆入碗中(肉皮朝下),然后扣肉上面也可以放点梅菜或者酸菜,然后放入蒸锅中,大火蒸50分钟。

4. 50分钟后扣肉已经蒸好,然后拿出来倒扣在碟上美味的扣肉就制作完成了。

5. 蒸好的扣肉如果色泽不好看,可以用腌制时候剩下的酱汁做成芡汁淋在扣肉表面,这样色泽更加好看。

葱姜蒜 适量 ,八角10克,花椒 适量

生抽 2勺 ,老抽 1勺,盐 若干 ,干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中,加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

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