韭菜馅要不要挤水（韭菜做馅要不要焯水）

韭菜馅不要挤水，韭菜馅应把韭菜洗干净凉干，再把韭菜切碎，然后，放上油，防止水份流失，包饺子前再调馅，这样能保持饺子馅的水份，如果把水份挤掉，就没有韭菜味了，饺子包子就不好吃了，吃韭菜馅的饺子就失去了意义，韭菜馅的饺子味道鲜美，香气喷鼻。

韭菜非但不能挤水，而且调馅时也不能放盐太早，现包现放盐，过早的放盐容易把韭菜水分刹掉，韭菜没有鲜味了，而且刹出来的水分容易把放进去油冲出来，包的时候也不容易封囗，这样的韭菜馅水饺出锅后难吃无比，而且韭菜还怕冻，速冻馅的韭菜水饺也最难吃。